prodotti tipici  specialità gastronomiche e piatti della cucina  dei Paesi Europei viaggio nell'arte culinaria europea attraverso il gusto

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Specialità gastronomiche europee

 

Se da un lato è vero che le numerosissime specialità gastronomiche italiane  e la  scelta vastissima di specialità regionali caratterizzano il nostro Paese , sono molti i Paesi Europei che hanno cucine di tutto rispetto e grande tradizione  con eccellenze golose di grande pregio.   Talvolta noi Italiani siamo particolarmente critici nei confronti delle tradizioni culinarie degli altri Paesi spesso solo per pregiudizio o scarsa conoscenza ed è un paccato perchè perdiamo così  l'occasione di godere delle golosità altrui ed una grande occasione per conoscere ed apprezzare Paesi e culture differenti, naturalmente più la cucina è affine a quella italiana almeno come ingredienti base più tendiamo ad apprezzarla.

 

Tra le cucine europee la cucina francese propone  senza dubbio specialità davvero di grande pregio e raffinatezza e la cucina francese dalla più semplice alla più elaborata propone un ventaglio di incantevoli prelibatezze.  Dalle semplici crepes  all'escalopes de foie tutti i piatti di questa grande cucina sono una delizia .  La Francia offre anche una selezione di formaggi  moltissimi dei quali di capra e pecora  di grande qualità che ha pochi eguali al mondo ed una gamma di salumi imponente e golosa

 

La cucina spagnola è gioia , colore e sapore proprio come lo è il Paese;  la Paella nè è la regina ed  è un piatto  delizioso ed accattivante un trionfo di aromi e gusto , proposta con tante varianti differenti è sempre un sicuro successo . La cucina catalana è una delle più famose , basti pensare alla magnifica crema catalana tanto diffusa anche da noi ; la  cucina basca è un'istituzione e vanta davvero una delle tradizioni culinarie migliori d' Europa , la peperonata alla baschese è un vero capolavoro così come il pesce alla crema di aglio , delicatissimo nonostante l'ingrediente, i calamari ripieni e le moltissime altre specialità di grande sapore e raffinatezza che la contraddistinguono come il Jamon Serrano  (Prosciutto crudo)forse il simbolo della  tradizione e  della qualità  delle specialità gastronomiche spagnole

 

 La cucina portoghese è molto interessante e generalmente molto gradita a  noi italiani , infatti nonostante abbia una sua specifica personalità ed una grande storia   ha influenze francesi ed ovviamente anche spagnole oltre a quelle dovute alle grandi esplorazioni e alle colonie , ma nel contempo si avvicina molto anche alla cucina italiana ed ha una gran varietà di piatti semplici e gustosi dal sapore casalingo. Il re della cucina portoghese a Lisbona ed in tutto il Portogallo  è il baccalà cucinato in tanti , tantissimi modi differenti uno più gustoso dell'altro : dal semplice baccalà alla griglia a quello con le patate , con le cipolle con la salsa all'aglio , con i funghi con le verdure , fritto o in umido insomma davvero in tanti e tanti modi diversi. Naturalmente oltre al baccalà ci sono moltissime specialità come i crostacei cotti nelle cataplana (un tipo di pentola in rame) e poi specialità particolari come il patè di sardine e diversi  dolci come le paste al latte o il dolce di uovo insomma anche per il Portogallo  grande specialità gastronomiche per curiosi e golosi

 

La cucina turca entra a pieno titolo nella cucina europea perchè senza dubbio è una cucina mediterranea tra l'altro generalmente gradita agli europei . La cucina turca vanta una lunga tradizione ed  è  giustamente considerata una delle più leggere e sane infatti contempla un numero incredibile di piatti a base di verdura e pesce ed anche se utilizza , nelle sue preparazioni , un buon numero di spezie non è particolarmente piccante ed incontra con facilità il gusto degli italiani . Tradizione della cucina turca è la preparazione di un gran numero di assaggi da proporre in tavola. Tra i piatti più famosi spiccano  le delizie dell'Iman (melanzane preparate al forno  con pomodori menta basilico e cipolla) e il su borek una specie di millefoglie di filo pasta con formaggio leggero , un vera prelibatezza leggera e gustosa.  Non mancano un gran numero di piatti a base di carne e le zuppe.  I dolci sono numerosi spesso a base di miele.

La cucina tedesca propone grandi piatti di cacciagione preparati con maestri in abbinamento a salse spesso a base di frutti molto interessanti e calibrate ed un buon numero di zuppe e patate preparate in molti modi diversi oltre ai canederli  . La tradizione gastronomica tedesca offre poi un numero davvero ragguardevole di wurstel e salsicce di grande qualità e golosità ed una selezione di formaggi di tutto rispetto

La cucina austriaca  simile a quella tedesca come tutte le cucine mitteleuropee è famosa ed impareggiabile per i suoi dolci sopraffini , impossibile non ricordare la Sachertorte (torta viennese di cioccolato con farcitura di albicocche) , lo strudel di papavero , lo strudel di mele e il krapfen farcito di marmellata di albicocche oppure di crema è assolutamente impareggiabile

 

La cucina irlandese è semplice con pochi ottimi ingredienti di base e  propone zuppe gustose come quella di porri e patate  e piatti a base di carne rossa o pesce sopratutto salmone ostriche e cozze che sono un'eccellenza della loro produzione . Come non ricordare il salmone selvaggio affumicato , le cozze della baia di Bantry e le ostriche della costa ovest .  Grazie all'alta qualità della materia prima ed alla semplicità della preparazione risulta una cucina gradevole e gustosa

La cucina inglese, molto spesso è , nell'immaginario italiano,  poco attraente. Questo è dovuto , più che altro al fatto che gli italiani ricordano i piatti da fast food mangiati durante una vacanza studio o una vacanza al risparmio !  In Inghilterra ci sono ristoranti di grande pregio che preparano piatti di qualità . Certo, la cucina inglese è meno varia di altre cucine ma comunque ha una buona quantità di specialità , tutta la cacciagione ad esempio  , oltre a vere e proprie delizie come scones , cheesechakes e muffins  che con i loro golosi sapori hanno conquistato i palati di tutto il mondo

Nel nord Europa intesa come tutta la Scandinavia si possono gustare piatti  semplici e gustosi ed alcune carni come l'alce che non si trovano altrove. Anche qui vi è una grande tradizione per l'affumicazione del pesce : salmone e aringhe in particolare , molto apprezzati i caviali (le uova) di pesce come ad esempio quelle di coregone molto delicate e gustose al tempo stesso. Deliziosa e delicata anche la zuppa di pesce . Una menzione particolare ai biscotti speziati di natale che con ricette leggermente diverse vengono preparate in tutti i Paesi del nord

Naturalmente anche gli altri Paesi Europei hanno cucine particolari con specialità ragguardevoli anche se magari sono meno ricche come numero di specialità gastronomiche . In effetti anche i Paesi che in passato dedicavano meno attenzione all'arte culinaria  da qualche anno  si sono dedicati con passione alla preparazione dei piatti  ed alle specialità gastronomiche

paella piatto tipico della cucina spagnola

baccalà il merluzzo è un piatto tipico della cucina portoghese

crepes una specialità francese

specialità della cucina turca

 

sono molti i formaggi tipici prodotti in europa

la cucina e le specialità gastronomiche e culinarie sono tantissime in tutta europa dove grande è la passione per la cucina

   
 

piatto tipico della cucina irlandese

praline di cioccolato una delle specialità europee

   
 

 

 

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